オートミールのカレー風味パンケーキ
オートミールに玉ねぎとズッキーニを加えた、カレー風味のパンケーキの簡単レシピです。小麦粉も卵も使わない、プラントベース食。冷蔵庫にある好きな野菜を使ってアレンジできます。ボリュームも満点のパンケーキは、朝食はもちろん、ランチにもおすすめです。
材料
- ½ カップ クイックオーツ
- 50 ml コンソメスープ
- ⅓ 本 ズッキーニ
- ¼ 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 2 大さじ パセリ
- 1 小さじ カレーパウダー
- 少々 植物油
- 少々 塩こしょう
手順
- ボウルにオートミールを入れ、コンソメスープを注ぎ、軽くまぜて、そのまま浸します。
- 玉ねぎをみじん切り、ズッキーニを薄切りにします。フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだニンニクとパセリを炒め、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。ズッキーニを加え、火を通します。
- オートミールに、炒めた野菜、カレーパウダー、塩こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。
- 植物油をしいたフライパンを弱火にかけ、生地を流し、両面を5分ずつ焼きます。