オートミールのカレー風味パンケーキ|小麦粉なし卵なし

オートミールだけで作った、カレー風味のパンケーキです。

小麦粉も卵を使っていません。

今回は、玉ねぎとズッキーニを入れましたが、お好きな野菜でアレンジできます。

オートミールのもちもちした食感が楽しめ、ボリュームも満点。

ランチにもなるパンケーキです。

 

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。
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小麦粉なしオートミールのごちそうパンケーキ

材 料 (2枚分)

オートミール … 1/2カップ
ズッキーニ … 1/3本
玉ねぎ … 1/4個
にんにく … 2片
パセリ … 大さじ2
水 … 50mlぐらい
コンソメスープの素 … 小さじ1
カレーパウダー … 小さじ1
オリーブオイル … 少々
塩・こしょう … 少々

 

作り方

  1. ボウルにオートミールを入れ、水を注ぎ、軽くまぜて、そのまま水を含ませます。
  2. 玉ねぎをみじん切り、ズッキーニを薄切りにします。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだニンニクとパセリを炒め、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。
  4. ズッキーニを加え、火を通します。
  5. オートミールに、炒めた野菜を加え、よく混ぜ合わせます。
  6. サラダ油をしいたフライパンを弱火にかけ、生地を流し、両面を5分ずつ焼きます。

(2013-12-22 11:03:25)

 

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