オートミールと野菜のマフィン
オートミールにズッキーニとトマト、玉ねぎなどを加えて焼いた野菜のマフィンです。もちもちっとした食感で、甘さ控えめ。オートミールに野菜を組み合わせることで、栄養バランスがアップします。食物繊維たっぷりのギルティフリーのスイーツです。
準備時間 18 minutes mins
調理時間 30 minutes mins
合計時間 49 minutes mins
- ⅔ カップ ロールドオーツ
- ⅓ カップ オーツ粉
- ¾ カップ 豆乳
- 1 個 卵
- 2 大さじ はちみつ
- 1 小さじ 重曹
- 6 個 ミニトマト
- 1 本 ズッキーニ
- ¼ 個 玉ねぎ
- 適量 パセリ
- 少々 塩こしょう
玉ねぎをみじん切り、ズッキーニをスライサーで千切りにします。
ロールドオーツ、オーツ粉、はちみつ、重曹、塩こしょう、玉ねぎ、ズッキーニ、卵、豆乳を加え、混ぜ合わせます。
生地を18×18㎝の型に流します。180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。