オートミールのズッキーニとナスのピカタ|肉なし副菜

輪切りのズッキーニとナスに、オートミールをはさみ、卵をつけて焼きました。

ささっとできる、簡単なピカタです。

あえて味つけていないので、しょう油や塩をかけたり、韓国料理のジョン風にコチュジャンソースにつけたり、お好みで。

冷凍できるので、一品足りないときに便利です。

 

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。
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ひき肉の代わりにオートミールでナゲット

材 料 (2人分)

オートミール … 1/2カップ
熱湯 … 1カップ
ズッキーニ … 1本
なす … 1個
卵 … 1個
ショウガ … 1片
ニンニク … 1片
片栗粉 … 大さじ1+適量
塩・こしょう … 少々
植物油 … 適量

 

作り方

  1. 容器にオートミールと熱湯を入れ、しばらくおきます。
  2. ズッキーニとなすを輪切りにします。
  3. ボウルにオートミールを入れ、片栗粉(大さじ1)、みじん切りにしたショウガとニンニク、塩コショウを入れて混ぜ合わせます。
  4. ズッキーニは2つ一組で使い、片面に3をのせ、もうひとつではさみます。ナスも同じようにします。
  5. 小さなボウルに卵を溶きます。
  6. 油をしいたフライパンを火にかけ、4をひとつずつ片栗粉をまぶし、溶き卵のころもにくぐらせて並べます。
  7. 両面がきつね色になるまで焼きます。

(2017-04-08 09:00:00)

 

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