オートミールは小麦粉代わりに使うことができ、焼き菓子づくりに便利です。野菜やフルーツなどを加えて、いろいろなバリエーションが楽しめます。
今回は、秋の味覚、さつまいもを使った、大学いも風のパウンドケーキの作り方です。
ほくほくのさつまいもがたっぷり入ったもちもちのケーキに、カリカリのさつまいもをトッピング。
みりんとしょうゆを加えて、大学いも味に仕上げました。
ボウルひとつで作れる簡単レシピ。朝食やおやつにおすすめです。
このパウンドケーキの特徴
さつまいもが入ったオートミールのパウンドケーキは、しっとりもちもちした食感に仕上がります。
粉類はオートミールだけ。グルテンフリーとは言い切れませんが、小麦粉は使っていません。
さつまいももオートミールも食物繊維が豊富で、腸活にも役立つスイーツです。
このパウンドケーキは次のようなメリットがあります。
乳製品不使用
小麦粉不使用
ナッツ不使用
作り方がシンプル
必要な材料
さつまいものパウンドケーキは、準備が簡単で手間がかからないだけでなく、手元にある材料で作ることができます。
各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。
ロールドオーツ：ロールドオーツを使いましたが、クイックオーツでもできます。
オーツ粉：オートミールを粉砕した粉を使いました。米粉でもOKです。
さつまいも：紅はるかなど甘味の強いさつまいもがおすすめです。
卵：オートミールも米粉もグルテンを含まないため、つなぎに使います。
ブラウンシュガー：ケーキにはブラウンシュガー、コーティングにははちみつを使います。
豆乳：ここでは豆乳を使いましたが、他のミルクに置き換えることができます。
しょうゆ＆みりん：大学いものみつの味を再現しました。
簡単ステップで完成！
- ステップ1さつまいもを準備するさつまいもを小口切りにし、耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで3～4分加熱します。
- ステップ2材料を混ぜ合わせるオーツ粉、ロールドオーツ、ブラウンシュガー、卵、豆乳、しょうゆ、みりん、重曹を加え、混ぜ合わせます。
- ステップ3焼くクッキングペーパーをしいたパウンドケーキ型に生地を入れます。千切りしたさつまいもをトッピングし、ココナッツおいるをかけて、180℃に予熱したオーブンで20～25分焼きます。
- ステップ4仕上げる粗熱がとれたら、はちみつをかけ、黒ごまをちらします。
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材料
- ½ カップ ロールドオーツ
- ½ カップ オーツ粉
- 1 本 さつまいも
- 1 個 卵
- 2 大さじ ブラウンシュガー
- ½ カップ 豆乳
- 2 小さじ しょうゆ
- 2 小さじ みりん
- 1 小さじ 重曹
- 1 大さじ ココナッツオイル
トッピング
- 3 大さじ はちみつ
- 2 小さじ 黒ごま
手順
- さつまいもを小口切りにし、耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで3～4分加熱します。
- オーツ粉、ロールドオーツ、ブラウンシュガー、卵、豆乳、しょうゆ、みりん、重曹を加え、混ぜ合わせます。
- クッキングペーパーをしいたパウンドケーキ型に生地を入れます。千切りしたさつまいもをトッピングし、ココナッツおいるをかけて、180℃に予熱したオーブンで20～25分焼きます。
- 粗熱がとれたら、はちみつをかけ、黒ごまをちらします。