しいたけのオートミール詰め｜肉なしプラントベースのヘルシーおかず

肉詰め料理はいろいろありますが、肉を使わない、しいたけとオートミールの和風おかずです。

ひき肉の代わりにスティールカットオーツを代用しました。

挽き割りオートミールとも呼ばれるスティールカットオーツは、オーツ麦を粗くカットしたもの。

これをスープジャーに熱湯と入れて、4時間ぐらいおいておくと、柔らかくなります。

このスティールカットオーツをしいたけに詰めたら、いわゆる一般的なオートミール（ロールドオーツ）を衣にして、揚げます。

2種類のオートミールを使うことで、中身はしっとり、外はさくさく、と2つの食感が楽しめます

オートミールとしいたけは、どちらもβ-グルカンという免疫力を高める効果が期待される成分を含んでいます。

オートミールは、オーツ麦β-グルカン、しいたけには、レンチナンというβ-グルカンの一種が含まれています。

また、どちらも食物繊維が豊富で、腸内環境を改善するのに役立ちます。

オートミールのしいたけ詰めの材料とレシピ

　材料　（8個分）

スティールカットオーツ　…　1/4カップ
しいたけ　…　8個
熱湯　…　1カップ
玉ねぎ　…　1/2個
片栗粉　…　大さじ1
しょう油　…　少々
ごま油　…　少々
ロールドオートミール　…　適量
小麦粉　…　適量
卵　…　1個

　作り方　

（2016-11-16 08:45:01）

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。