パプリカのオートミール詰め│免疫力アップの健康レシピ

ひき肉やお米のパプリカ詰めは、メキシコ風料理。

ここでは、お米の代わりにオートミールを使い、ひよこ豆と赤いんげん豆、野菜を組み合わせました。

溶けるチーズをトッピングしていますが、チーズなしでも十分おいしく、プラントベースのおかずになります。

パプリカはビタミンCやβ-カロテンが豊富。オートミールと豆類で植物性たんぱく質や食物繊維がプラスされ、免疫力を高める効果が高まります。

このパプリカのオートミール詰の特徴

このパプリカの一品は、具材を詰めて焼くだけですが、全粒穀物、野菜、豆類が入った栄養バランスのいい総菜です。

このレシピの主役パプリカは、β-カロテン（ビタミンA）やビタミンCのすぐれた供給源です。生の赤パプリカ1個には、1日の推奨摂取量の約30％にあたるβ-カロテンと、約2倍にあたるビタミンCが含まれています。

パプリカのビタミンCは加熱しても壊れにくい特徴があるとされています。

パプリカはまた、カロテノイドの一種であるゼアキサンチンを含み、目の健康維持に役立ちます。特に、黄色およびオレンジのパプリカに、ゼアキサンチンが多く含まれています。

オートミール、ひよこ豆、赤いんげん豆は、良質の植物性たんぱく質と食物繊維が豊富で、腸内環境を改善し、満腹感を持続させる働きがあります

このパプリカ詰めは次のようなメリットが期待できます。

・免疫力アップ
・腸内環境の改善
・疲労回復
・目の健康維持
・生活習慣病の予防

必要な材料

このオートミール詰めは、少し時間がかかりますが、簡単に作れます。

各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。

ロールドオーツ：米の代わりにするため、伝統的なしっかり食感のロールドオーツを使います。

パプリカ：パプリカはどの色を選んでもOKです。事前にやわらかくなるまで焼くことで、カリカリしすぎず、崩れることもありません。

赤いんげん豆：ここでは、ひよこ豆と赤いんげん豆を半々にしました。赤いんげん豆は、アントシアニンなどポリフェノールが含まれていて、抗酸化作用が強いのが特徴です。

ひよこ豆：ひよこ豆は、良質の植物性たんぱく質、鉄分、マグネシウムなどのミネラル、食物繊維を含み、血圧を下げたり、腸内環境を改善したりする効果で知られています。

野菜：玉ねぎとトマトを使い、甘味と酸味をプラスしました。これら身近な野菜は、栄養価が高く、免疫力アップに役立ちます。

パクチー：彩りと風味のアクセントになるだけでなく、パクチーに含まれるビタミン、ミネラル、抗酸化物質は、健康に大きなメリットをもたらします。パクチーに豊富なビタミンKは、骨粗鬆症などの予防にも役立ち、心臓病のリスクを低下させるという研究結果があります。

スパイス：ここでは、チリパウダーとクミンパウダーを使いました。

簡単ステップで完成！