オートミールのほうれん草の山吹和え|簡単ヘルシー

ほうれん草と卵に、オートミールを加えました。

オートミールにいりごまを加え、しょう油少々で味つけます。

簡単にできますが、栄養バランスのいい一品です。

 

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。
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材 料  (2人分)

オートミール … 1/4カップ
ほうれん草 … 1束(10株ぐらい)
卵 … 1個
塩 … 少々
植物油 … 大さじ1
しょうゆ … 小さじ1
和風顆粒だし … 少々
すりごま … 大さじ1/2
植物油(揚げ油) … 適量

 

作り方

  1. ほうれん草は根元を少し切り、十文字に切り込みを入れます。鍋に湯をわかし、根元から入れ、しんなりしてきたら30秒ほどゆでます。冷水にとり、水気をしぼって3cm幅に切ります。
  2. ボウルに卵、オートミール、塩を入れて混ぜます。
  3. フライパンに植物油を入れて熱し、オートミール入り溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら弱火で炒めます。
  4. ボウルにしょうゆと和風顆粒だしを入れて混ぜ、ほうれん草、卵を加えてさっと混ぜ合わせます。
  5. 器に盛り、白ごまをふりかけます。

(2017-01-19 08:44:51)

 

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