オートミールとキャベツのミモザサラダ｜食物繊維たっぷり簡単レシピ

オートミールを主食のように食べるのは苦手、という人には、少量だけ使うアレンジレシピがおすすめです。

オートミールは1日40～50ｇ（40ｇ＝1/2カップ）食べるのがいいといわれていますが、いっぺんにこれだけの量を食べなくてもいいのです。

オートミールの原料オーツ麦は雑穀の仲間。

他の雑穀、たとえば押し麦やキヌアのように、サラダにするといった食べ方もできます。

今回は、オートミールと卵をキャベツにトッピングしたミモザサラダの作り方です。

3月8日のミモザの日にちなんで、春らしいさわやかなサラダにしました。

作り方は簡単。

ミモザサラダなので、ゆで卵の白身と黄身を分け、白身にオートミールを混ぜ合わせ、粒マスタードを少し加えます。

それをキャベツにのせるだけ。

オートミールは、インスタントオーツかクイックオーツにするとなめらかな仕上がりに。

ロールドオーツにすると香ばしさが楽しめます。

ここではワインビネガーと少々の塩をかけましたが、お好みでマヨネーズを混ぜても、おいしくいただけます。

キャベツもオートミールも食物繊維が豊富。腸内環境を改善し、免疫力を高める効果も期待できます。

オートミールとキャベツのミモザサラダの材料とレシピ

　材料　（2人分）

オートミール　…　1/4カップ
熱湯　…　1/2カップ
キャベツ　…　1/4個
ゆで卵　…　1個
ワインビネガー　…　小さじ1
潰マスタード　…　大さじ1
塩こしょう　…　少々

　作り方　

（2017-03-18 08:35:25）

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。