オートミールのミモザサラダ|食物繊維が豊富なサラダ

3月8日はミモザの日。

春らしい一品、ミモザサラダです。

シンプルに、春キャベツにのせただけ。

卵白にオートミールを混ぜ合わせ、粒マスタードを少し加えました。

味つけは、ワインビネガーと、塩を軽く。

お好みでマヨネーズを混ぜても、おいしくいただけます。

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。
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オートミールをプラスしたミモザサラダ

材 料  (2人分)

オートミール … 1/4カップ
熱湯 … 1/2カップ
キャベツ … 1/4個
ゆで卵 … 1個
ワインビネガー … 小さじ1
潰マスタード … 大さじ1
塩こしょう … 少々

 

作り方

  1. 容器にオートミールを入れ、熱湯を注ぎ、そのまま置いてふやかします。
  2. キャベツは千切りにします。
  3. ゆで卵は黄身と白身に分けて、それぞれ細かくします。
  4. 黄身とオートミールを混ぜ、
  5. キャベツに塩少々をまぶし、しんなりさせます。水で洗い、水気を切ります。
  6. ボウルに酢と粒マスタードを入れて、よく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。
  7. キャベツを器にもり、白身と黄身をかけます。

(2017-03-18 08:35:25)

 

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