クッキーのなかでも、アイスボックスクッキーは、とても簡単。
生地をめん棒でのばしたり、型抜きする必要もなく、棒状にした生地を切るだけです。
今回は、オートミールを使ったアイスボックスクッキーの作り方の紹介です。
このクッキーの特徴
クッキー生地にオートミールを加えることで、しっとりした食感に仕上がります。
ここでは、ハート型にしましたが、シンプルにプレーンやチョコレート味などで作ると簡単です。
クッキー生地を用意し、30分ほど冷やし、切って焼くだけです。
グルテンフリーとは言い切れませんが、小麦粉は使っていません。
このアイスボックスクッキーは次のようなメリットがあります。
小麦粉不使用
作り方がシンプル
めん棒不要
カスタマイズ可能（追加の材料を加えたりトッピングしたりできます）
必要な材料
各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。 アイスボックスクッキーの主な材料は次のとおりです。
クイックオーツ：ロールドオーツをより細かくしたクイックオーツを使いました。
米粉：オートミールと同量の米粉を使います。
卵：オートミールも米粉もグルテンを含まないため、つなぎに使います。
ココナッツオイル：ここではココナッツオイルを使いました。
てんさい糖：クッキー生地にてんさい糖を使います。
カカオパウダー：チョコ味用に、カカオ豆100%無糖のタイプを使います。
簡単ステップで完成！
作り方の手順
- ステップ1湿り気のある材料を混ぜ合わせるボウルに卵とココナッツオイル、てんさい糖を入れ、クリーム状に混ぜ合わせます。
- ステップ2乾いた材料を加えるオートミール、米粉を入れて混ぜ合わせます。
- ステップ3ハート型を作る生地を半分にし、ひとつにココアパウダーを加えて混ぜます。チョコ味の生地を棒状にし、ハート型を作ります。
- ステップ4生地を冷やすハート型のチョコ味をプレーン味で包み、クッキングシートで包み、冷蔵庫で少なくとも 30 分間冷やします。
- ステップ5焼くクッキー生地を切り、クッキングシートを敷いたオーブン用天板に並べます。180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
保存方法は？
完全に冷めてから密閉容器に入れて、常温で最大1週間保存できます。夏場は冷蔵庫で保存してください。 冷凍庫で保存すると約 3 か月持ちます。