このスコーンの特徴

ブルーベリーとオートミールのスコーンは、作り方が簡単。冷凍で3ヶ月保存が可能なので、時間のあるときに焼いておけば、いつでも食べられます。

グルテンフリーとは言い切れませんが、小麦粉は使っていません。乳製品も不使用で、プラントベースのスコーンです。

ブルーベリーはポリフェノール類のアントシアニンが豊富で、「目に良い」フルーツといわれています。

また、抗酸化作用で知られるビタミンCやEも含んでいます。

オーツ粉は、植物性たんぱく質、食物繊維、ミネラルやビタミンを含みます。

このブルーベリースコーンは、おいしいだけでなく、栄養価の高いスイーツです。

このスコーンは次のようなメリットが期待できます。

・眼精疲労
・体重管理
・免疫力アップ

必要な材料

ブルーベリースコーンは、準備が簡単で手間がかからないだけでなく、少ない材料で作ることができます。

各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。

オーツ粉：ロールドオーツ、またはクイックオーツをブレンダーで粉砕して作ります。

ヨーグルト：ここでは無脂肪のナチュラルヨーグルトを使いましたが、ギリシャヨーグルトにすると、コクのあるなめらかなスコーンになります。

豆乳：ここでは豆乳を使いましたが、牛乳やアーモンドミルク、オーツミルクなど、好きなミルクを使うことができます。

ブルーベリー：今回は生のブルーベリーを使いましたが、冷凍も利用できます。

こんにゃく粉：こんにゃく芋をすりつぶして粉末にしたこんにゃく粉は、グルテンを含まないオーツ粉のスコーンをふっくらさせる助けになります。

はちみつ：砂糖は使わず、はちみつで甘みをつけました。メープルシロップやブラウンシュガーなどに置き換えることができます。

ココナッツオイル：バターは使わず、ココナッツオイルにしました。

作り方の手順

ステップ1
オーツ粉を作る
オートミール（ロールドオーツやクイックオーツ）をブレンダーで粉砕します。完全な細かい粉にしなくても大丈夫です。
ステップ2
濡れた材料を混ぜ合わせる
ボウルにヨーグルト、豆乳、はちみつ、ココナッツオイルを入れ、混ぜ合わせます。なめらかなクリーム状にします。
ステップ3
乾いた材料を混ぜる
同じボウルに、オーツ粉、こんにゃく粉、重曹、塩を加え、混ぜ合わせます。さらに、ブルーベリーを入れて混ぜます。生地をまとめて、冷蔵庫で1時間冷やします。
ステップ3
焼く
生地を8等分に切り分け、200℃に予熱したオーブンで20～25分焼きます。